Fırında karnıyarık tarifi kızartmanın patlayan yağından, kıyafetten perdeye kadar her şeye sinen kokusundan uzak durmak isteyenler için kusursuz bir alternatif. Tarif defterimin baş köşesine yerleşen kızartmadan karnıyarık yapmanın birkaç küçük püf noktasına dikkat edildiğinde muhteşem bir lezzet ortaya çıkıyor. Benim gibi kızartmadan korktuğunuz için derin yağ içeren her türlü tariften uzak duruyorsanız bu yöntem tam da size göre.

Fırında Karnıyarık Malzemeleri

  • 1 kg patlıcan
  • 250 gr kıyma
  • 1 demet maydanoz
  • 2 kırmızı ya da yeşil biber
  • 2 diş sarımsak
  • 2 orta boy soğan
  • 1 orta boy domates
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı domates ya da biber salçası
  • 1 çay bardağı su
  • Salça tuzlu ise yarım değilse 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz karabiber (acı sevme durumuna göre azaltılıp artırılabilir)
  • Birkaç yaprak taze nane (opsiyonel)

Kızartmadan Karnıyarık Yapılışı

  • Patlıcanların yeşil sap kısımlarını temizleyip alacalı soyun.
  • Patlıcanları yarım saat kadar tuzlu suda bekletin. Kızartma yapılmayacağı için dilerseniz bu kısım opsiyonel.
  • Zeytinyağı sürüp yağlı kağıt serili fırın kabına dizdiğiniz patlıcanları tuzlu suda bekletmediyseniz biraz tuzlayıp ardından 200 derece fırına atın.

    Yağlı kağıdın daha kolay şekil alması için sermeden önce elinizde top yaparak buruşturup geri açabilirsiniz ya da hafif ıslatabilirsiniz.

  • Bu aşamada patlıcanların yanında servis etmek için elma dilim patates de hazırlanıp fırına atılabilir.
  • Kıyma sıcak tava ya da tencereye alınıp sürekli karıştırılarak orta ateşte suyunu çekene kadar kavurun.
  • Kavrulan kıymaya zeytinyağı ekleyin.
  • Yemeklik küp küp doğradığınız soğan ve sarımsağı ilave edin.
  • İnce ince doğradığınız biberleri ekleyin. (kırmızı biber yeşilden daha güzel bir tat veriyor)
  • Soğanlar yumuşayana kadar hepsini karıştırarak kavurun.
  • Tencerenin kapağını kapatıp birkaç dakika sonra salça ekleyin.
  • Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
  • Yemeklik küp küp doğranmış domatesi ekleyin.
  • Domates suyunu çekmeye başladığında maydanoz ve taze naneyi ekleyin.
  • Tuz ve karabiberi de ekleyin.
  • Kapağını kapatıp kısık ateşe alın ve patlıcanları fırından çıkarın.
  • 1 çay bardağı sıcak suda 1 çorba kaşığı salçayı eritin.
  • Kaşıkla ortalarını oyun ve harcı içlerine doldurun.
  • Dilerseniz üstlerine domates ve biber dilimleri dizin ardından salçayı suyu karnıyarıkların üstüne ekleyin.
  • Üstü kızarana kadar fırında pişirin.

Leave a Reply