İstanbul’da en iyi tatlı nerede yenir sorusunun cevabını ararken karşınıza çıkacak birkaç adresin başında gelen Hafız Mustafa muhallebi konusunda rakipsizdir. Mevsim meyveleriyle tatlandırılan muhallebilerin birçok çeşidi olan tarihi tatlıcının lezzetine çok yakın bir muhallebi yapmanın yolu aslında süt kremasından geçiyor. Yemek ve tatlıların lezzetini en üst seviyeye taşıyan krema bu kez 1864 yılında kurulan Hakkızade Hafız Mustafa tatlıları yapmayı sağlıyor. Birebir aynı tadı yakalamak adına kremalı muhallebi tarifi denenirken damak çatlatan meyveli sosunu da unutmamak gerekiyor.
Kremalı Muhallebi Malzemeleri
- 1 litre süt
- 1 paket sıvı krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2.5 çorba kaşık un
- 1.5 çorba kaşık buğday nişastası
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- Arzuya göre 1 çay bardağı haşhaş
Kremalı Muhallebi Sos Malzemeleri
- 15-20 adet böğürtlen, çilek ya da yarım çay bardağını dolduracak kadar küçük küçük doğranmış mevsim meyvesi
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
- 1 çay bardağı su
Kremalı Muhallebi Hazırlanışı
Kremalı muhallebi tarifi oldukça basit ve pratik sütlü tatlı yapmak isteyenler için son derece uygun. İlk olarak süt, un, buğday nişastası ve toz şekeri tencereye boşaltın. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra orta ateşte pişirin. Dibinin tutmaması için ara ara karıştırmaya devam edin. Kıvam almaya başladığında ocağın altını kısın. Sıvı krema, tereyağı ve vanilini ekleyerek muhallebi kıvamı alana kadar sürekli karıştırın. Kremalı muhallebi tatlısını bir üst seviyeye taşıyarak doku katmak isterseniz muhallebi yapım aşamasında karışıma bir miktar haşhaş da ekleyebilirsiniz. Haşhaş eklemek isterseniz onu da bu aşamada ekleyip homojen şekilde dağıldığından emin olun. Fazla katılaşmadan ocağın altını kapatıp soğuması için serin bir yere alın. Kaymak tutmasını önlemek için ara ara karıştırmayı unutmayın.
Kremalı Muhallebi Sos Hazırlanışı
Meyve, şeker, buğday nişastası ve suyu sos tenceresine alın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak reçel kıvamı alana kadar pişirin. Fazla katılaşmadan ocağın altını kapatıp soğuması için serin bir yere alın.
Servis yapacağınız bardak ya da kuplara kremalı muhallebiyi paylaştırın. Hazırladığınız meyveli sosu da muhallebilerin üstüne ekleyin. Mümkünse buzdolabında bir gün dinlendirdikten sonra servis edin.
Sos yapmakla uğraşmak istemiyorsanız onun yerine hazır reçel ya da hazır dondurma soslarını da tercih edebilirsiniz.