Tarhana çorbası ülkemizin her bölgesinde havalar ısındığında hazırlanmaya başlayan lezzetler arasında. İçeriği şehirden şehire değişiklik gösterse de temel olarak kırmızı biber, domates, nane. yoğurt ya da sütün unla karıştırılıp ortaya çıkan hamurun dinlendiriliyor. Mayalanan hamur kurudukça ufalanarak kavanozlara kaldırılıp kış aylarını beklemeye başlıyor. Farklı damak zevklerine uygun karışımlarıyla ve yüksek besin değeriyle kış aylarının vazgeçilmezi. Hazırlanması oldukça pratik olan bu kış çorbası tam bir vitamin deposu.
Tarhananın İçinde Ne Var?
Tarhananın yapımında kırmızı biber, domates, soğan, yoğurt, süt, nane, un, dereotu, maydanoz, kekik, pul biber ve çeşitli otlar kullanılabiliyor. Bazı bölgelerde unun yerini mercimek, nohut ve aşurelik buğday da alabiliyor. Maraş tarhana cipsi kıtır kıtır muhteşem bir atıştırmalık olurken istenirse suda bekletilip çorba haline de geliyor. Sıkma tarhana, top tarhana, yaş tarhana, kuru tarhana ve daha nice farklı şekilde karşılaştığımız bu lezzet her mutfağın demirbaşı. Tarhana içeriğine göre şekli, rengi ve tadı değişse de içtikçe şifa vermesi asla değişmiyor.
Tarhana Çorbası Malzemeleri
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 4 diş sarımsak (sarımsaklar çok iri taneli ise yarıya düşürülebilir)
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- 1.5 çorba kaşığı salça (domates salçası da biber salçası da çok yakışıyor)
- 5 çorba kaşığı kuru tarhana
- 5 bardak su
Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?
- Çorba tenceresini ocağın en küçük gözüne alıp kısık ateşte tereyağını eritin.
- Küçük küçük doğranmış ya da ezilmiş sarımsakları kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kuru naneyi elinizle ufalayarak tereyağında kavrulmuş sarımsağa ekleyin.
- İyice karıştıktan sonra salçayı ekleyip altını sürekli karıştırarak kavurun.
- Kavrulan salça, nane ve sarımsak karışımına birkaç kaşık suda çözdüğünüz kuru tarhanayı dökün ve bütünleşene kadar karıştırın.
- Oda sıcaklığındaki suyu da ekleyip karıştırın.
- Son olarak damak tadınıza göre tuz ekleyin ve kaynayıp kıvam alana kadar ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Lezzeti artırmak için et ya da tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- Et suyu yerine bulyon kullanırsanız tuz eklemeniz gerekmeyecektir.
Adım adım yazınca uzun görünse de yapımı hazır çorbayla aynı zamanı alıyor ve faydaları da saymakla bitmiyor.
Tüm pratik ve lezzetli yemek tariflerine buradan ulaşabilirsiniz !
