GenelYemek Tarifleri

Süt Reçeli Nasıl Yapılır?

Yazar: 9 Mart 2019 1 Yorum
süt reçeli

Süt reçeli nedir diye merak edenler için, Latin Amerika ülkelerinde popülerlik kazanıp tüm dünyaya yayılan lezzetler arasında yer alıyor. Karamelli missbon tadındaki bu lezzet kahvaltıda fıstık ezmesi gibi tüketilmesinin yanı sıra birçok tatlı yapımında da kullanılıyor. Dilimize ayna pasta olarak geçen mirror glaze cake parlak görünümünü süt reçelinden alıyor. Süt reçeli nasıl yapılır? sorusunun cevabı ise herkesin evinde olan 3 malzemeden geçiyor.

süt karameli

Süt Reçeli Malzemeleri :

  • 1 Litre süt
  • 1 su bardağı şeker ( çok tatlı olmasını istemiyorsanız ya da yaptığınız tatlılarda sos olarak kullanacaksanız şeker miktarını 1 ya da 2 parmak azaltabilirsiniz)
  • 1 silme çay kaşığı karbonat

Süt Reçeli Yapılışı :

  • Süt ve şekeri tencereye alın.
  • Şeker eriyip süt kaynadıktan sonra karbonatı ekleyin ve kabarmayı kontrol altına almak için hızlıca karıştırın.
  • Orta ateşte kıvam yoğunlaşıp renk koyulaşana kadar ara ara karıştırın. Pişirme ve dinlendirme işlemi tamamlandığında bu aşamada gördüğünüzden daha katı bir kıvam elde edeceğinizi unutmayın.
  • Maksimum 40 dakika sonra ocağı kapatıp soğumaya bırakın.
  • Soğuduktan sonra kavanoza koyup buzdolabında muhafaza edin.

süt karameli

Sadece 3 temel malzemeyle yapabileceğiniz süt reçeli birkaç küçük püf noktasına dikkat edildiğinde hatasız hazırlanıyor. Dibinin tutmaması için yapışmaz tabanlı tencere kullanılması yanık tadı olmadan karamel aroması elde edilmesini sağlıyor. Karamelize işlemini hızlandıran karbonat eklendiği sırada oluşan kabarmadan dolayı tencerenin derin olması da taşmayı engelliyor. Asıl adı dulce de leche olan süt reçeli ya da süt karameli yapılırken tahta kaşık kullanılması öneriliyor. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra vanilya eklenen tarifler çoğunlukta olsa da vanilyasız da lezzetinden bir şey kaybetmiyor. İstenilen karamel tat oranına ve yoğunluğa göre pişirme süresi değişiklik gösteriyor. Soğuduktan sonra kıvam almaya devam ettiği için sonuçtan memnun kalınmadığı taktirde daha fazla pişirerek ya da süt eklenerek değişiklik yapılabiliyor. Pütürlü hale geldiği taktirde çubuk blender devreye giriyor. 1 litre sütle yapılan süt reçelinden 400 ml kadar elde edildiği için kullanılacak tariflerdeki miktara göre oranı ayarlamak gerekiyor.

Bu tarif de ilginizi çekebilir: Dondurulmuş Yoğurt – Frozen Yogurt

Mutfakta Uğraşmayı Sevmeyenlere Özel 5 Dakikada Hazırlanan: Tembel Humus Tarifi

1
Kimler Neler Demiş?

avatar
1 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
1 Comment authors
Kenar Yazarı Recent comment authors
  Subscribe  
En Yeniler Eskiler Beğenilenler
Bildir
Kenar Yazarı
Ziyaretçi
Kenar Yazarı

Yaklaşık bir ay önce mahalle bakkalımızda küçük bir kavanozda gördüm. Süt reçeli ile ilk defa karşılaştığım için hemen bakkala sordum ve bilgi aldım. Bizim mahallede iki kız kardeş yapıp İnstagram’dan satış yapıyorlarmış. Bakkala da bırakmışlar birkaç kutu. Hatırladığım kadarıyla 10 TL’idi. Sonrasında eşime bahsettim ve kendisi evde yaptı. Süt sevmediğim için süt reçeli de hoşuma gitmedi. Ama anladım ki süt reçeli evde kolay hazırlanan bir reçel türü. Güzel bir yazı olmuş teşekkürler.